La crisis que atraviesa la industria láctea argentina no da tregua y suma nuevos protagonistas a una lista cada vez más extensa de empresas en dificultades. La combinación de consumo deprimido, costos en alza y falta de financiamiento comienza a generar un efecto dominó que golpea tanto a grandes firmas como a proyectos en expansión.
En ese escenario, una planta del interior santafesino se convirtió en el último símbolo de este deterioro. Con salarios impagos, producción frenada y un futuro incierto, el caso expone con crudeza el impacto de la recesión sobre las economías regionales y la cadena lechera en su conjunto.
SUDAMERICANA LÁCTEOS EN JAQUE: SUELDOS ADEUDADOS Y UNA SALIDA EN EVALUACIÓN
Se trata de Sudamericana Lácteos, controlada por la firma cordobesa Servio, conocida por su producción de dulce de leche, manteca y ghee en el segmento premium. La compañía atraviesa una situación límite en su planta ubicada en Díaz, una pequeña localidad cuya economía depende en gran medida de su funcionamiento.
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Histórica productora de dulce de leche en jaque: sueldos impagos y futuro incierto
Foto: Serviosa
La crisis se profundizó en los últimos meses. Más de 80 trabajadores acumulan al menos tres meses sin percibir sus haberes, lo que generó un fuerte impacto social en una comunidad de apenas 2.000 habitantes.
El freno de la actividad no solo afecta a los empleados, sino también a productores lecheros de la zona que quedaron sin canal de comercialización para su materia prima. La parálisis, en ese sentido, repercute en toda la cadena productiva.
Ante este panorama, el presidente comunal de Díaz, Juan José González, confirmó que mantuvo reuniones con los directivos de la empresa, quienes reconocieron el complejo escenario financiero. “Ellos mismos admitieron que están con problemas económicos desde la compra y que eso derivó en la imposibilidad de cumplir con los pagos”, explicó.
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Otra láctea en crisis: evalúan que los empleados se hagan cargo de la empresa
Foto: iProfesional
Como alternativa para evitar el cierre, comenzó a analizarse la posibilidad de que los trabajadores se hagan cargo de la planta a través de una cooperativa. La propuesta implicaría transferir la operación para sostener la producción y preservar los puestos de trabajo.
“Durante la charla con el titular de la empresa, él dijo que está dispuesto a poner en manos de los empleados la fábrica para que siga funcionando. Es una decisión de ellos”, señaló González, dejando en claro que el futuro inmediato dependerá de esa definición.
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UN ESCENARIO CADA VEZ MÁS ADVERSO
El caso refleja una problemática estructural que atraviesa a toda la industria láctea. En los últimos meses, varias empresas quedaron en el centro de la escena por sus dificultades económicas, en un contexto donde el consumo interno sigue sin recuperarse.
Datos del sector indican que la venta de productos lácteos llegó a caer cerca de un 18% en algunos períodos recientes, afectando directamente los ingresos de las compañías. A esto se suma el incremento de costos y la falta de acceso a financiamiento para sostener operaciones.
Aunque la producción de leche mostró cierta recuperación durante 2025, ese crecimiento no logró compensar la caída en la demanda ni mejorar la rentabilidad de los distintos eslabones de la cadena.
Alarma en la industria láctea: una planta paralizada y salarios sin pagar desde hace meses
Foto: iProfesional
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El impacto también se evidencia en el cierre de tambos: más de 1.000 establecimientos dejaron de operar en los últimos dos años, profundizando un proceso de concentración productiva que genera preocupación en el sector.
En ese contexto, la situación de la planta de Díaz aparece como un caso testigo. Una empresa vinculada a productos de valor agregado, como el dulce de leche artesanal, que no logró escapar a la crisis generalizada.
Ahora, la posibilidad de que los trabajadores tomen el control surge como la última alternativa para evitar el cierre definitivo. La decisión, sin embargo, deberá tomarse en medio de un escenario económico adverso que sigue poniendo en jaque a toda la industria láctea argentina.
Con información de iProfesional, editada y redactada por un periodista de ADNSUR